美味しさの秘密

本物志向のお客様へ
より生乳に近いコクと風味をお届けします。

Real yogurt for people who wants genuine things.
Iwaizumi Yoghurt has rich taste and flavor like raw milk.

岩泉ヨーグルトのこだわり

「もちもち感」をつくるこだわりの製法 ー Special method of making “sticky” yogurt

凝固剤、酸化防止剤や香料などの添加物を使わず、
生乳と乳酸菌の力で固めた自然の美味しさです。
We don’t use any coagulant or antioxidant for Iwaizumi Yoghurt. Fresh milk and special way of pasteurization make the best taste of nature

低温長時間熟成発酵製法 ー Low-temperature Long-time Pasteurization

岩泉ヨーグルトは、通常の3~4倍の発酵時間をかけた「低温長時間発酵」でもちもち感と生乳のあまい香りが残るやさしいヨーグルトに仕上がります。

To make Iwaizumi Yoghurt, it takes three or four times longer fermentation time than that of other yogurt. This method of “Low-temperature Long-time Pasteurization” makes Iwaizumi Yoghurt sticky-textured, and sweet taste of raw milk.

アルミの袋を使う理由 ー The Reason of Using Aluminum Foil Bags

アルミ袋はこの「低温長時間発酵」に大変適しており、袋の中でゆっくりと熱が伝わり発酵が進みます。まさに袋の中が「ヨーグルト工場」そのものと言えます。

To make Iwaizumi Yoghurt, we take three or four times longer fermentation time than other yogurt. This“Low-temperature Long-time Pasteurization” is in the best condition when yogurt is put inside aluminum bag. It slowly keeps fermenting as if inside the bag is a “yogurt factory.”


牛乳のこだわり

パスチャライズ殺菌法 ー Pasteurized Sterilization Method


こだわりの殺菌法として用いているのが、「パスチャライズ殺菌法」です。
乳質に理化学的変化を与えず、有害菌のみ殺菌すると言われれいます。
そのため、一般的な殺菌法と比べて殺菌温度が低く(85℃15分間)抑えることで、より生乳に近い風味を保ちます。

As making Iwaizumi Yoghurt, we use Pasteurized Sterilization Method.
We heat milk to eliminate only bacteria without any physical change. The temperature (85 degrees C for 15 minutes) is lower than other way of sterilization, and is able to keep the taste of raw milk.